Вдома можна приготувати роли «Філадельфія» в ресторанному стилі без спеціального обладнання, якщо приділити увагу найважливішому компоненту правильно приготовленому рису для суші.
За словами кухарів, якість рису та техніка згортання впливають на кінцевий результат набагато більше, ніж дорогі інгредієнти.
Хоча в соціальних мережах зараз багато спрощених варіантів суші, включаючи запечені суші-запіканки, онігірі та закуски, натхненні ролами, класичний «Філадельфія» залишається однією з найпопулярніших японських страв серед домашніх кулінарів.
Інгредієнти:
265 г японського короткозернистого рису
330 мл води
2 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. цукру
½ ч. л. солі
200 г вершкового сиру
1 огірок або 1 авокадо
250 г злегка підсоленого лосося
2 листа нори
Бамбуковий килимок для згортання
Харчова плівка
Соєвий соус, імбир та васабі для подачі
Приготування рису:
Основа успішного ролі – ретельне промивання рису до тих пір, поки вода не стане чистою. Після промивання змішайте рис із холодною водою та варіть на повільному вогні до готовності. Коли рис буде готовий, залиште його під рушником, щоб зерна рівномірно ввібрали вологу, що залишилася.
Для приготування традиційної приправи для суші розчиніть цукор та сіль у рисовому оцті та акуратно перемішайте з теплим рисом. Готовий рис повинен залишатися досить м'яким і клейким, щоб тримати форму, при цьому кожне зернятко має бути чітко видно.
Приготування начинки:
Наріжте огірок чи авокадо тонкими рівними смужками. Лосось також слід нарізати акуратно, тому що рівні шматочки полегшують згортання та забезпечують більш привабливу подачу. Усі компоненти начинки повинні зручно поміщатися всередині роли, не створюючи зайвого об'єму.
Техніка згортання:
Накрийте бамбуковий килимок харчовою плівкою. Розподіліть рівний шар рису по листі норі, залишивши невеликий непокритий край. Переверніть лист так, щоб рис був звернений донизу.
Покладіть смужку вершкового сиру центром, потім додайте овочеву начинку. Використовуючи килимок, згорніть у щільний циліндр, злегка натискаючи, щоб зберегти рівну форму.
Розкладіть тонкі скибочки лосося поверх ролу і трохи надайте йому форму за допомогою килимка, щоб риба краще прилипла до поверхні.
Подання:
Гострим ножем поділіть рол на вісім рівних частин. Змочування леза перед кожним розрізом допоможе одержати рівні скибочки, не ушкоджуючи структуру ролу.
Подавайте негайно з соєвим соусом, маринованим імбиром та васабі. При правильному приготуванні та ретельному складанні домашні філадельфійські роли можуть змагатися з тими, що подають у багатьох суші-ресторанах.
Нагадаємо, найкращий маринад для шашлику за півгодини: рецепт без оцту та лимона
Як повідомляв «clutch», найсмачніше морозиво у вашому житті своїми руками: рецепт домашньої смакоти з користю
Раніше «clutch» повідомляв, як приготувати домашній квас: рецепт без дріжджів ніби з бочки
