Напередодні Великодня 2026 багато хто намагається урізноманітнити свій святковий стіл. Поряд із традиційною випічкою, набирає популярності сучасний фаворит – великодній крафін. Цей десерт, улюблений у Європі та Австралії, завдяки своєму незвичайному вигляду та насиченому смаку набув шанувальників і в Україні.
Крафін поєднує в собі елементи круасану та мафіну. Замість того, щоб надавати тесту форму класичного буханця, його розкочують тонко, прошаровують маслом і начинкою, а потім скручують у спіраль.
Така техніка створює красиву, фактурну поверхню та вражаючу шарувату начинку. Ще одна перевага: глазур не потрібна - досить легкого посипання цукровою пудрою.
Інгредієнти (на 5-6 крофінів):
700 г борошна
200 мл молока
40 г свіжих дріжджів (або 15 г сухих)
5 яєць
80 г цукру
щіпка солі
щіпка ванілі
180 г вершкового масла (82%)
начинка за смаком: родзинки, цукати, цедра цитрусових, шоколад, горіхи
Вам також знадобляться паперові формочки та фольга, щоб запобігти надмірному підгоранню.
Приготування
Для початку трохи підігрійте молоко, додайте дріжджі і трохи цукру і залиште приблизно на 15 хвилин, поки на поверхні не утворюється піна.
Збийте яйця з цукром, сіллю та ваніллю. Розтопіть близько 80 г вершкового масла. Змішайте все з просіяним борошном і дріжджовою сумішшю. Вимішуйте тісто до м'якості та еластичності. Дайте йому піднятися у теплому місці близько години.
Залишіть масло, що залишилося при кімнатній температурі, щоб воно розм'якшилося. Якщо використовуєте родзинки, замочіть їх у теплій воді або невеликій кількості спирту для посилення аромату.
Розділіть тісто на 5-6 частин та дайте їм трохи відпочити. Розкотіть кожну частину дуже тонкий пласт, змастіть маслом і додайте обрану начинку. Щільно поверніть у рулон.
Потім розріжте рулон уздовж, залишивши невелику ділянку незайманим з одного кінця. Скрутіть одну половину в спіраль, потім оберніть другу половину навколо неї, формуючи листкову булочку. Помістіть у форми, заповнюючи їх лише на одну третину.
Дайте сформованому тесту трохи відпочити в теплому місці близько години. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці при 200°C протягом 10 хвилин, потім накрийте фольгою і продовжуйте випікати ще 20-25 хвилин до золотистого кольору та повної готовності.
Ось і все, дайте краффін повністю охолонути, потім злегка посипте цукровою пудрою.
Нагадаємо, новий рецепт найсмачнішої паски: такої ніжної насолоди ви ще не куштували
Як повідомляли «clutch», такої смачної капусти ви ще не їли: простий, але дуже крутий рецепт
Раніше clutch повідомляли, мода на вашому столі: як стильно пофарбувати яйця на Великдень, рецепти
