В преддверии Пасхи 2026 года многие стремятся разнообразить свой праздничный стол. Наряду с традиционной выпечкой, набирает популярность современный фаворит — пасхальный краффин. Этот десерт, любимый в Европе и Австралии, благодаря своему необычному виду и насыщенному вкусу обрел поклонников и в Украине.
Краффин сочетает в себе элементы круассана и маффина. Вместо того чтобы придавать тесту форму классической буханки, его раскатывают тонко, прослаивают маслом и начинкой, а затем скручивают в спираль.
Такая техника создает красивую, фактурную поверхность и впечатляющую слоистую начинку. Еще одно преимущество: глазурь не требуется — достаточно легкой посыпки сахарной пудрой.
Ингредиенты (на 5–6 краффинов):
700 г муки
200 мл молока
40 г свежих дрожжей (или 15 г сухих)
5 яиц
80 г сахара
щепотка соли
щепотка ванили
180 г сливочного масла (82%)
начинка по вкусу: изюм, цукаты, цедра цитрусовых, шоколад, орехи
Вам также понадобятся бумажные формочки и фольга, чтобы предотвратить чрезмерное подгорание.
Приготовление
Для начала слегка подогрейте молоко, добавьте дрожжи и немного сахара и оставьте примерно на 15 минут, пока на поверхности не образуется пена.
Взбейте яйца с сахаром, солью и ванилью. Растопите около 80 г сливочного масла. Смешайте все с просеянной мукой и дрожжевой смесью. Вымешивайте тесто до мягкости и эластичности. Дайте ему подняться в теплом месте около часа.
Оставьте оставшееся масло при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Если используете изюм, замочите его в теплой воде или небольшом количестве спирта для усиления аромата.
Разделите тесто на 5–6 частей и дайте им немного отдохнуть. Раскатайте каждую часть в очень тонкий пласт, смажьте маслом и добавьте выбранную начинку. Плотно сверните в рулон.
Затем разрежьте рулон вдоль, оставив небольшой участок нетронутым с одного конца. Скрутите одну половину в спираль, затем оберните вторую половину вокруг нее, формируя слоеную булочку. Поместите в формочки, заполняя их только на одну треть.
Дайте сформированному тесту еще немного отдохнуть в теплом месте около часа. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение 10 минут, затем накройте фольгой и продолжайте выпекать еще 20–25 минут до золотистого цвета и полной готовности.
Вот и все, дайте краффинам полностью остыть, затем слегка посыпьте сахарной пудрой.
Напомним, новый рецепт самой вкусной паски: такого нежного наслаждения вы еще не пробовали
Как сообщали «clutch», такой вкусной капусты вы еще не ели: простой, но очень крутой рецепт
Раннее «clutch» сообщали, мода на вашем столе: как стильно покрасить яйца на Пасху, рецепты
