Уметь приготовить правильно квашеную капусту - целое искусство! По рецепту, которым мы сегодня поделимся, она получается хрустящей и невероятно вкусной!
Квашеная капуста действительно получается в меру солёная, резкая, хрустящая и долго остаётся такой.
Ингредиенты на одну 3-х л банку:
- капуста - 2,3 - 2,4 кг;
- морковь - 1 шт (150 г);
- лавровый лист - 5 шт;
- чёрный перец горошком - 20 шт.
Рассол:
- вода - 1 л;
- соль - 2 ст ложки (60 г);
- Мёд - 1 ст ложка (30 г).
Приготовление:
Нашинкуйте капусту.
Морковь натрите на "корейской" терке таким образом, чтобы полоски получились короткими. Смешиваем капусту с морковью, слегка приминайте ее. НЕ добавляем соль.
Плотно укладываем капусту в банку. Между слоями кладем лавровый лист и черный перец горошком.
Готовим рассол. На 2 ст. ложки соли кладем столовую ложку меда. Добавляем их в 1 литр холодной кипяченой воды и размешиваем, пока соль и мед не растворятся.
Заливаем рассолом капусту. Следите, чтобы из банки вышел весь воздух. Накрываем банку крышкой с дырочками. Оставляем капусту кваситься при комнотной температуру на 2-3 дня.
