Коли як не восени готувати вареники з гарбузом. Відомий кулінар Євген Клопотенко радить обирати мускатні солодкі сорти гарбуза, так як вареники будуть солодкими.
"До головного овоча осені додати ще сир, щоб було ніжніше, і мед для оксамитовості смаку", - підкреслив шеф-повар.
Інгредієнти:
-
25 г вершкового масла для подачі
Спосіб приготування:
У 320 г борошна додайте другу половину гарбуза, 1 ч.л. цукру, ½ ч.л. солі, влийте туди ж 100 мл молока та вбийте 1 яйце. Гарно розмішайте та замісіть еластичне тісто. Лишіть його відпочити на 15 хвилин.
Готовий гарбуз охолодіть та розімніть чи перебийте в пюре. Перебитий буде ніжніший, а розім’ятий – текстурніший. Половину гарбуза перемішайте з 150 г кисломолочного сиру та 1 ст.л. цукру.
Припиліть поверхню борошном, розкачайте тісто товщиною 0,5-0,6 см і видавіть кружальця формою чи склянкою. Вкладайте начинку – приблизно 1,5 ч.л. та заліплюйте вареники. Кількість начинки регулюйте за розміром кружалець. Якщо начинки буде надто багато, вареники можуть тріснути чи розліпитися під час випікання.
Закип’ятіть у каструлі воду, наливши не більше ⅔ об’єму. Вкиньте вареники в киплячу воду та варіть 5 хвилин.
Готові вареники змастіть медом і маслом.
