Вибираючи твердий сир у магазині або на базарі – скористайтесь рекомендаціями, які допоможуть визначити якісний продукт.
Для того щоб приготувати 1 кілограм твердого сиру необхідно 11 літрів молока. Це означає, що коштує дешево, він не може в принципі. У неякісному сирі використовують дешеву пальмову олію, від якої, як мінімум, ніякої користі.
Далі слід вивчити склад на етикетці сиру. Цей продукт складається всього з трьох інгредієнтів: молока. закваски та сичужних ферментів.
Якщо є можливість – натисніть на сир пальцем. Якщо побачите рідину – це рослинні жири, і брати такий продує не варто. Те саме стосується сирів, які після натискання пальцем залишають вм'ятину.
Якщо ви купуєте сир на ринку – попросіть відрізати невеликий шматочок для проведення експерименту. Візьміть запальничку та піднесіть до вогню сир. Якщо він моментально розплавиться – значить якість гідна.
Також можна капнути йодом на сир. Якщо він змінить свій колір на синій, то у складі є крохмаль.
