Цього року заготовки з баклажанів знаходяться на першому місці на запити в Гуглі. Зазвичай з нього пропонують приготувати ікру, соус або заправку, але сьогодні хочемо запропонувати тобі дуже незвичайний і оригінальний рецепт, який цілком може стати самостійною святковою стравою. Це дуже смачний та поживний салат із баклажанів з майонезом. Він дуже корисний, багатий на калій, який необхідний нашому організму. Баночку такого салату в зимовий час можна подати до столу як самостійну страву, яка займе гідне місце і на святковому столі.
Інгредієнти:
- Баклажани - 500 г
- Цибуля ріпчаста - 200 г
- Часник – 4 зубчики
- Майонез - 3 ст. ложки
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком
- Рослинна олія – 1 ст. ложка
Спосіб приготування:
При підготовці до консервування баклажани кілька хвилин потрібно потримати в окропі. У металевій чашці доводимо до кипіння воду. Баклажани ретельно промиваємо під проточною водою. Нарізаємо на маленькі кубики, не знімаючи з них шкірку. Тоді вони будуть смачніші та красивіші в салаті.
Кубики баклажанів поміщаємо в киплячу воду на кілька хвилин. Потім зливаємо воду через друшляк, даємо воді добре стекти.
Цибулю чистимо і також нарізаємо дрібними кубиками, часник дрібно рубаємо ножем.
На сковороді розігріваємо трохи олії. Багато не потрібно – це важливо, щоб баклажани не вийшли надто олійними і не зіпсували майонезну заправку.
Кладемо баклажани, додаємо сіль до смаку, але небагато, тому що заправка з майонезу містить достатню кількість солі.
Смажити баклажани, періодично перемішуючи, до рум'яності, близько 25 хвилин.
Забираємо зі сковороди баклажани. Додаємо трохи рослинної олії і кладемо в неї порізані цибулю та часник. Обсмажуємо до прозорості цибулі та невеликої її рум'янці.
Викладаємо цибулю та часник у миску з баклажанами. Додаємо майонез та чорний мелений перець за смаком. Перемішуємо масу.
Розкладаємо її у простерилізовані баночки. Найкраще підійдуть невеликого обсягу, щоб після розтину не зберігати.
У каструльку наливаємо воду, включаємо вогонь, на дно кладемо ганчірочку. Ставимо на неї банки з салатом з баклажану та стерилізуємо їх протягом 15 хвилин літрові банки, накривши зверху кришками. Потім банки закочуємо простерилізованими кришками і даємо охолонути при кімнатній температурі.
Зберігати салат із баклажанів з майонезом необхідно в прохолодному місці.
