В этом году заготовки из баклажанов находятся на первом месте по запросам в Гугле. Обычно из него предлагают приготовить икру, соус или же заправку, но сегодня хотим предложить тебе очень необычный и оригинальный рецепт, который вполне может стать самостоятельным праздничным блюдом. Это очень вкусный и питательный салат из баклажанов с майонезом. Он очень полезный, богат калием, который необходим нашему организму. Баночку такого салата в зимнее время можно подать к столу как самостоятельное блюдо, которое займет достойное место и на праздничном столе.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 500 г
- Лук репчатый - 200 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Майонез - 3 ст. ложки
- Соль, черный молотый перец - по вкусу
- Растительное масло – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
При подготовке к консервированию баклажаны несколько минут необходимо подержать в кипятке. В металлической чашке доводим до кипения воду. Баклажаны тщательно промываем под проточной водой. Нарезаем на маленькие кубики, не снимая с них кожицу. Тогда они будут более вкусные и более красивые в салате.
Кубики баклажанов помещаем в кипящую воду на пару минут. Затем сливаем воду через дуршлаг, даем воде хорошо стечь.
Репчатый лук чистим и также нарезаем мелкими кубиками, чеснок мелко рубим ножом.
На сковороде разогреваем немного растительного масла. Много его не нужно – это важно, чтоб баклажаны не получились слишком маслеными и не испортили майонезную заправку.
Кладем баклажаны, добавляем соль по вкусу, но немного, так как заправка из майонеза содержит достаточное количество соли.
Жарим баклажаны, периодически перемешивая, до румяности, около 25 минут.
Убираем со сковороды баклажаны. Добавляем немного растительного масла и кладем в него порезанные лук и чеснок. Обжариваем до прозрачности лука и небольшого его румянца.
Выкладываем лук и чеснок в миску с баклажанами. Добавляем майонез и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем массу.
Раскладываем ее в простерилизованные баночки. Лучше всего подойдут небольшого объема, чтобы после вскрытия не хранить.
В кастрюльку наливаем воду, включаем огонь, на дно кладем тряпочку. Ставим на нее банки с салатом из баклажана и стерилизуем их в течение 15 минут литровые банки, накрыв сверху крышками. Затем банки закатываем простерилизованными крышками и даем остыть при комнатной температуре.
Хранить салат из баклажанов с майонезом необходимо в прохладном месте.
