Раніше господині, перш ніж приготувати рагу, обсмажували всі овочі на сковорідці, на що йшло багато часу та сил, а тепер все можна зробити набагато швидше. Баклажани, кабачки, перець і картоплю потрібно лише подрібнити, все інше зробить духовка. Цей рецепт дуже вдалий, по ньому овочі виходять як на мангалі або на грилі - ніжні, соковиті, при цьому добре зберігають форму. До того ж страва дуже гарна на зовнішній вигляд.
Разом із баклажанами та кабачками запікаю в духовці картоплю та перець і подаю до столу з огірковим соусом із йогуртом.
Інгредієнти:
- 1 баклажан
- 1 кабачок
- 2 картоплини
- 2 солодких перцю
- 0,5 ст. оливкової олії
- 0,5 год. чорний мелений перцю.
Для соусу:
- 1 огірок
- 1 зубчик чеснока;
- 5 ст. ложки йогурту
- 1 пучок кропу
- сіль|соль|, суміш перців.
Спосіб приготування:
Кабачок, баклажан і картоплю нарізати півкільцями близько 5 мм завтовшки.
Болгарські перці розріжте навпіл і наріжте півкільцями. Бажано брати перці різних кольорів – так буде гарніше.
Деко вистеліть пергаментом і перекладіть овочі туди, скропивши зверху оливковою олією.
Посипте сіллю, свіжомеленим чорним перцем і ретельно перемішайте шматочки овочів руками, щоб кожен з них просочився маслом і спеціями.
Поставте лист у розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Через 10 хвилин перемішайте овочі лопаткою, щоб вони добре просочилися соком, який виділився в процесі приготування.
Поки овочі запікаються у духовці, готуємо соус:
Огірок очищаємо від шкірки та натираємо на тертці із середніми отворами. Додаємо подрібнений часник.
Йогурт перелийте в глибоку миску і змішайте з огірково-часниковою масою.
Додаємо дрібно нарізаний кріп.
Присипте сіллю та сумішшю перців і ретельно перемішайте.
Як подати до столу:
запечені овочі викладаємо по тарілках, зверху поливаємо соусом.
