Побутує думка, що кожна родина має свій особливий рецепт борщу, який для них є найсмачнішим. Проте, ті, хто хочуть пробувати щось новеньке, або почати експериментувати – можуть спробувати цей особливий рецепт блюда, що є класикою і постулатом української кухні. Ектор Хіменес-Браво додав один секретний інгредієнт до борщу, що зробило його справді особливим.
Інгредієнти:
- Буряк – 2шт
- Цукор – 2 ч. л.
- Винний оцет – 20мл
- Цибуля – 1шт
- Морква – 1шт
- Олія для смаження
- Картопля – 3шт
- Свинячі кістки – 500г
- Стейк зі свинини – 1шт
- Молода капуста – 350г
- Вода – 2л
Спосіб приготування:
Підготуємо кістки та стейк:
- Кістки викласти на деко, полити олією та запікати при 180 градусах протягом 40 хвилин.
- Стейк обсмажити до скоринки з кожної сторони, перш ніж додавати до води. Таким чином не доведеться знімати піну з бульону протягом готування.
Приготування бульону:
- Дістаємо запечені кістки з духовки. Їх разом із готовим стейком розібрати та нарізати на шматочки.
- В каструлю з товстим дном наливаємо 2-2,5л води, додаємо нарізане м'ясо і кістки та варимо 1 годину. Сіль не додаємо.
Приготуємо засмажку:
- Натертий чи нарізаний буряк обсмажуємо з цукром та оцтом до пом'якшення.
- Мілко порізану цибулю обсмажуємо з натертою морквою.
- Нашинковуємо капусту. Ектор рекомендує робити це сокирою, адже вона важча за капусту і буде легко проходити крізь неї, нарізаючи. Також сокирою зручно нарубати куряче м'ясо, якщо ви хочете замінити ним свинину.
Картоплю нарізаємо кубиком.
Бульон проціджуємо через марлю і переливаємо в меншу каструлю з товстим дном.
До бульону додаємо всі інгредієнти (крім кісток) і варимо протягом 15хв. Зараз можна посолити страву до смаку.
В кінці додаємо в гарячий борщ ложку крученого сала і варимо до готовності.
Смачного!
Переглянути цей допис в Instagram
