Бытует мнение, что каждая семья имеет свой особый рецепт борща, который для них самый вкусный. Тем не менее, те, кто хотят пробовать что-нибудь новенькое, или начать экспериментировать – могут попробовать этот особый рецепт блюда, являющегося классикой и постулатом украинской кухни. Эктор Хименес-Браво добавил один секретный ингредиент к борщу, что сделало его действительно особенным.
Ингредиенты:
- Свекла – 2шт
- Сахар – 2 ч. л.
- Винный уксус – 20мл
- Лук – 1шт
- Морковь – 1шт
- Масло для жарки
- Картофель – 3шт
- Свиные кости – 500г
- Стейк из свинины – 1шт
- Молодая капуста – 350г
- Вода – 2л
Способ приготовления:
Подготовим кости и стейк:
Кости выложить на противень, полить растительным маслом и запекать при 180 градусах в течение 40 минут.
Стейк обжарить до корочки с каждой стороны, прежде чем добавлять в воду. Таким образом, не придется снимать пену с бульона в течение готовки.
Приготовление бульона:
Достаем запеченные кости из духовки. Их вместе с готовым стейком разобрать и нарезать на кусочки.
В кастрюлю с толстым дном наливаем 2-2,5 л воды, добавляем нарезанное мясо и кости и варим 1 час. Соль не прибавляем.
Приготовим зажарку:
Натертую или нарезанную свеклу обжариваем с сахаром и уксусом до смягчения.
Дробно порезанный лук обжариваем с натертой морковью.
Нашинковываем капусту. Эктор рекомендует делать это топором, ведь он тяжелее капусты и будет легко проходить сквозь нее, нарезая. Также топором удобно нарубить куриное мясо, если вы хотите заменить свинину.
Картофель нарезаем кубиком.
Бульон процеживаем через марлю и переливаем в меньшую кастрюлю с толстым дном.
К бульону добавляем все ингредиенты (кроме костей) и варим в течение 15 мин. Сейчас можно посолить по вкусу.
В конце добавляем в горячий борщ ложку крученого сала и варим до готовности.
Приятного аппетита!
Переглянути цей допис в Instagram
