Кабачки — один из самых универсальных овощей летней кухни. Их мягкий вкус позволяет легко сочетать их с более насыщенными ингредиентами, такими как чеснок, зелень, помидоры и сыр, что делает их идеальными для простых, но ароматных блюд.
Этот вариант кабачков, вдохновленный французской кухней, обычно запекают, но его также можно приготовить полностью на сковороде. В результате получается более быстрый и практичный вариант классического блюда, подходящий как для повседневных обедов, так и для более праздничных случаев.
Вместо того чтобы выкладывать ингредиенты слоями в духовке, ломтики кабачков сначала покрывают легким кляром и обжаривают на сковороде до золотистого цвета. После этого их прямо на сковороду выкладывают помидоры и сыр, которые плавятся, образуя теплый, насыщенный слой.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
2 средних кабачка (около 600 г)
2-3 помидора
150 г твердого сыра (гауда, эдам или моцарелла)
2 яйца
4-5 ст. л. муки
1 ст. л. сметаны (или натурального йогурта)
2 зубчика чеснока
4-5 ст. л. растительного масла
Соль и черный перец по вкусу
Горсть свежей зелени
Возможны замены: йогурт вместо сметаны, сушеный чеснок вместо свежего, и любой плавящийся сыр по вкусу. Лучше использовать молодые цуккини, хотя можно использовать и более крупные, если их очистить от кожуры и семян.
Способ приготовления:
Кабачки нарезают кружочками среднего размера и обмакивают в кляр из яиц, сметаны, муки, соли и перца. Кляр должен быть достаточно густым, чтобы равномерно покрыть каждый кусочек.
Каждый ломтик обжаривается на горячей сковороде до образования светло-золотистой корочки с обеих сторон. После обжаривания излишки масла удаляются бумажными полотенцами.
Когда все кусочки готовы, их ненадолго возвращают на сковороду. Сверху на каждый кружок выкладывают чеснок, ломтики помидоров и тертый сыр. Сковороду накрывают крышкой и оставляют на медленном огне на несколько минут, пока сыр полностью не расплавится.
Наконец, непосредственно перед подачей добавляют свежую зелень.
Напомним, рецепт главного хита лета: готовим самую вкусную окрошку в вашей жизни
Как сообщал «clutch», варить макароны в кастрюле больше не нужно – секретный рецепт пасты, как в итальянских ресторанах
Раннее «clutch» сообщал, как сварить борщ, чтобы он был насыщенно красным и вкусным – рецепт, который скрывают
