В последние годы даже такие консервативные символы, как паска, переживают маленькую гастрономическую революцию. Классические рецепты с изюмом и сахарной глазурью никуда не исчезли, но всё чаще на праздничных столах появляются версии, вдохновленные популярными десертами и трендами из кондитерских.
В 2026 году эта тенденция только усилилась: хозяйки экспериментируют с начинками, текстурами и подачей, превращая паску в полноценный десерт — с кремом внутри, шоколадом, ягодами и даже маршмеллоу-глазурью. Такие варианты не просто разнообразят меню, а становятся его центром — тем самым блюдом, которое обсуждают дольше всего. Мы собрали пять необычных рецептов пасок, которые помогут по-новому взглянуть на пасхальную выпечку — от ароматного "Синнабона" до малинового десерта с меренгой.
Паска "Синнабон"
Аромат корицы, мягкое тесто и сливочный крем — это уже не просто паска, а полноценный десерт с настроением "еще кусочек и всё".
Ингредиенты
Для теста:
- мука — 550 г
- молоко — 300 мл
- сахар — 200 г
- закваска — 150 г
- сливочное масло — 100 г
- яичные желтки — 4 шт.
- соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- молотая корица — по вкусу
- сахар — 100 г
- сливочное масло — 50 г
Для крема:
- творожный сыр — 200 г
- сахарная пудра — 100 г
- сливочное масло — 50 г
Способ приготовления
Сначала соедините закваску с молоком, мукой, сахаром и солью, замесите основу и дайте ей немного «отдохнуть». Отдельно разотрите желтки с мягким маслом и вмешайте в тесто. Оставьте его подниматься на несколько часов, периодически обминая.
Готовое тесто раскатайте, покройте растопленным маслом и смесью сахара с корицей. Сформируйте рулет, разрежьте его вдоль и переплетите части между собой. Скрутите в спираль и отправьте в форму, сначала в холод, затем — на расстойку при комнатной температуре.
Выпекайте до румяной корочки, остудите и щедро покройте кремом из взбитого сыра, масла и сахарной пудры.
Паска "Вишня в шоколаде"
Комбо, которое никогда не подводит: насыщенный шоколад и кисло-сладкая вишня.
Ингредиенты
Для теста:
- мука — 400 г
- молоко — 150 мл
- сахар — 90 г
- какао-порошок — 3 ст. л.
- сливочное масло — 60 г
- яйцо — 1 шт.
- ванильный сахар — 10 г
- соль — 0,5 ч. л.
- сухие дрожжи — 5 г
Для начинки:
- замороженная вишня без косточек — 150 г
- молочный шоколад — 50 г
- сливки 10 % — 4 ст. л.
Для крема:
- творожный сыр — 100 г
- яичный белок — 1 шт.
- сахарная пудра — 100 г
- щепотка соли
Способ приготовления
Сначала сделайте опару из части муки, сахара, дрожжей и теплого молока. Когда она "оживет", соедините с растопленным маслом, яйцом и остальными ингредиентами, замесив мягкое тесто.
Дайте ему подняться, затем хорошо вымесите до гладкости и снова оставьте в тепле. Для начинки растопите шоколад со сливками до кремовой консистенции.
Тесто разделите, раскатайте, покройте шоколадом и распределите вишню. Сформируйте рулеты, переложите в формы и дайте им подняться.
После выпечки украсьте кремом: соедините сыр с пудрой, отдельно взбейте белок до плотности и аккуратно объедините обе массы.
Паска с кремовой начинкой
Сюрприз внутри — вот за что его обожают. Снаружи классика, внутри — нежный крем.
Ингредиенты
Для крема:
- сливки 33–35 % — 200 г
- вареная сгущенка — 3 ст. л.
- сахарная пудра — по вкусу
Способ приготовления
Испеките куличи по любимому рецепту и полностью остудите. Тем временем взбейте холодные сливки с вареной сгущенкой до густоты, при желании подсластите.
У готовых пасок аккуратно срежьте "крышечки", удалите часть мякиша и заполните образовавшееся пространство кремом. Верхушки верните на место, закрепив их тем же кремом, и оформите глазурью.
Маршмеллоу-глазурь
Когда лень возиться с классикой, а хочется эффекта "вау".
Ингредиенты
- маршмеллоу — 50 г
- вода — 1 ст. л.
Способ приготовления
Сложите маршмеллоу в миску, добавьте немного воды и прогрейте в микроволновке, пока масса не начнет плавиться. Быстро перемешайте до гладкости и сразу наносите на паску — застывает она довольно быстро.
Малиновая паска с меренгой
Чуть кислинки, немного сладкого облака сверху — и уже ощущение, что это десерт из инстаграмной кондитерской.
Ингредиенты
Для теста:
- молоко — 150 мл
- мука — 320 г
- сухие дрожжи — 20 г
- яичные желтки — 3 шт.
- сливочное масло — 50 г
- соль — щепотка
Для малиновой начинки:
- молоко — 200 мл
- сахар — 50 г
- ванилин — 1 г
- желтки — 3 шт.
- крахмал — 7 г
- малиновый джем — 130 г
Для меренги:
- яичные белки — 2 шт.
- сахар — 200 г
Способ приготовления
Растворите дрожжи в теплом молоке с сахаром, добавьте желтки и масло, затем вмешайте муку с солью. Замесите мягкое тесто и дайте ему увеличиться в объеме.
После подъема распределите тесто по формам и снова оставьте на расстойку. Выпекайте до готовности и полностью остудите.
Для крема прогрейте молоко с сахаром и ванилином, добавьте желтки, затем загустите смесь крахмалом. Остудите и используйте вместе с малиновым джемом для начинки.
Паски аккуратно «освободите» от части мякиша, наполните кремом и джемом слоями. Сверху выложите плотную меренгу из взбитых белков с сахаром.
