Есть такие рецепты, которые спасают и будний вечер, и внезапный визит гостей. Эти кексы — как раз из таких. Нежные, слегка влажные внутри, с тонким ореховым оттенком мака и сочной кислинкой вишни. А главное — готовятся без сложных техник и "танцев с бубном". Просто, быстро и по-домашнему вкусно. Кефир делает текстуру особенно мягкой, мак добавляет интересную структуру, а замороженная вишня — тот самый контраст, который превращает обычную выпечку в десерт с характером.
Ингредиенты:
- Кефир – 150 мл.
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 110-120 гр.
- Растительное масло – 60 мл.
- Мука – 210-220 гр.
- Мак – 2 ст.л.
- Вишня замороженная – 120 гр.
- Разрыхлитель – 8 гр.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Соль
Приготовление:
Сначала соедините яйца с сахаром и щепоткой соли, хорошо взбейте до однородной, слегка светлой массы. Влейте кефир и растительное масло, добавьте ванильный сахар и аккуратно перемешайте до гладкости. Затем вмешайте мак — он равномерно распределится по тесту и придаст ему красивую текстуру.
Отдельно объедините муку с разрыхлителем и постепенно всыпайте в жидкую основу, замешивая мягкое, не слишком густое тесто без комочков.
Разложите его по силиконовым формочкам, заполняя примерно на две трети объема — кексы поднимутся в духовке.
Сверху аккуратно выложите замороженные ягоды, слегка вдавливая их в тесто.
Выпекайте при температуре 160 градусов около 18–22 минут. Ориентируйтесь на золотистую корочку и сухую деревянную шпажку — если выходит чистой, кексы готовы.
Дайте им немного остыть, чтобы аромат раскрылся полностью. А дальше — чашка чая или кофе, и можно устраивать себе маленький праздник.