Есть такие рецепты, которые спасают и будний вечер, и внезапный визит гостей. Эти кексы — как раз из таких. Нежные, слегка влажные внутри, с тонким ореховым оттенком мака и сочной кислинкой вишни. А главное — готовятся без сложных техник и "танцев с бубном". Просто, быстро и по-домашнему вкусно. Кефир делает текстуру особенно мягкой, мак добавляет интересную структуру, а замороженная вишня — тот самый контраст, который превращает обычную выпечку в десерт с характером.

Кексы на кефире, кадр из видео
Кексы на кефире, кадр из видео

Ингредиенты:

  • Кефир – 150 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 110-120 гр.
  • Растительное масло – 60 мл.
  • Мука – 210-220 гр.
  • Мак – 2 ст.л.
  • Вишня замороженная – 120 гр.
  • Разрыхлитель – 8 гр.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Соль

Приготовление:

Сначала соедините яйца с сахаром и щепоткой соли, хорошо взбейте до однородной, слегка светлой массы. Влейте кефир и растительное масло, добавьте ванильный сахар и аккуратно перемешайте до гладкости. Затем вмешайте мак — он равномерно распределится по тесту и придаст ему красивую текстуру.

Отдельно объедините муку с разрыхлителем и постепенно всыпайте в жидкую основу, замешивая мягкое, не слишком густое тесто без комочков.

Разложите его по силиконовым формочкам, заполняя примерно на две трети объема — кексы поднимутся в духовке.

Кексы на кефире, кадр из видео
Кексы на кефире, кадр из видео

Сверху аккуратно выложите замороженные ягоды, слегка вдавливая их в тесто.

Выпекайте при температуре 160 градусов около 18–22 минут. Ориентируйтесь на золотистую корочку и сухую деревянную шпажку — если выходит чистой, кексы готовы.

Дайте им немного остыть, чтобы аромат раскрылся полностью. А дальше — чашка чая или кофе, и можно устраивать себе маленький праздник.

Кексы на кефире, кадр из видео
Кексы на кефире, кадр из видео

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой