Наближається 8 Березня — і хочеться не просто квітів, а чогось домашнього, теплого і по-справжньому жіночного. Якщо шукаєте десерт, який виглядає святково, пахне кокосом і буквально тане в роті, цей рецепт кексу "Рафаелло" стане вашим секретним козирем. Мінімум клопоту — максимум компліментів. А ще це той випадок, коли кухня пахне так, що всі збігаються раніше, ніж ви встигнете заварити чай. Кекс виходить ніжний, вологий, із делікатною солодкістю та приємною кокосовою текстурою. Ідеально до ранкової кави, для святкового столу або як солодкий сюрприз для мами, сестри чи подруги.
Інгредієнти:
- Сливочное масло – 180 гр.
- Сахар – 150 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Молоко – 125 мл.
- Мука – 180 гр.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Кокосовая стружка – 100 гр.
Спосіб приготування:
Для початку дайте вершковому маслу стати м’яким — так із ним буде легше працювати. Збийте його з цукром до світлої, кремової консистенції. Маса має стати гладкою й однорідною, без крупинок.
По одному введіть яйця, кожного разу добре перемішуючи, щоб тісто залишалося повітряним. Далі тонкою цівкою влийте молоко та акуратно розмішайте вінчиком — текстура стане ніжнішою.
Окремо просійте борошно, змішайте його із сіллю та розпушувачем, а потім поступово додайте до рідкої частини. Перемішуйте без фанатизму — просто до однорідності, щоб тісто не втратило свою легкість.
Наприкінці всипте кокосову стружку й делікатно вмішайте її лопаткою. Саме вона дає той самий «рафаеллівський» настрій — ароматний і трохи святковий.
Перекладіть тісто у форму, розрівняйте поверхню та відправте у розігріту духовку. Випікайте приблизно 45 хвилин при температурі 160–180 °C — до золотистої скоринки та сухої шпажки.
Дайте кексу трохи охолонути, а потім можна присипати його цукровою пудрою або додати легку кокосову глазур. І все — десерт, який виглядає так, ніби ви готували його півдня, хоча насправді все значно простіше.
