С голубцами схожая ситуация, как и с варениками – нет универсального рецепта. Можно изобрести различные и вкусные начинки, экспериментировать с пряностями, готовить голубцы в кастрюле или на открытом огне, запекать в духовке.
Ингредиенты для приготовления постных голубцов:
- квашеная капуста - 1 шт.
- рис - 2,5 ст.
- морковь - 2-3 шт.
- репчатый лук - 2 крупные головки
- карри - 1 ч.л.
- паприка - 1 ч.л.
- соль
- черный перец
- белые грибы - 1 шт. сушеные
- растительное масло
Мелко порубите сушеный белый гриб и замочите его в 1 стакане воды на полчаса. Не сливайте воду, а добавьте ее к голубцам перед тем, как они закипят.
Мелко нарежьте репчатый лук, а морковь натрите на крупной терке. Оба ингредиента слегка обжарьте на растительном масле. Добавьте промытый и подсушенный рис, тщательно перемешайте. Через некоторое время добавьте 1 полный стакан холодной воды, накройте посуду. Дайте всему закипеть в течение 1-2 минут, затем выключите и оставьте на плите до тех пор, пока рис полностью не впитает воду. После этого добавьте специи и нарезанный гриб.
Отделите листья капусты от кочана. Избавьтесь от толстой сердцевины листьев, разрежьте тонкую часть на 2-3-4 небольших треугольников. Разложите начинку в этих треугольниках и сформируйте их в форме голубцов. Добавьте воду и сок из капусты в соотношении 2:1 так, чтобы жидкость покрывала их.
Варите около часа на слабом огне. Подавайте блюдо холодным.
Голубцы готовят почти в каждом уголке мира, но в Германии их называют капустными колбасками, в Америке – капустными роллами, а во Франции – фаршированной капустой. Помимо разнообразных названий, также существует множество рецептов.
В Украине традиционно готовят постные голубцы с овощами и крупой на Святой вечер. А в Рождество, когда заканчивается пост, приготавливают голубцы с мясом или овощами с добавлением сливочного масла и соуса из сметаны
Также Clutch рассказывал, как можно приготовить необычные голубцы с начинкой из тертой картошки.
Напомним о необычном рецепте голубцов с мясом и грибами от Эктора Хименеса-Браво.
