Хрустят, а потом тают во рту: баклажаны с аппетитной корочкой — пошаговый рецепт приготовления

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 шт.

• Крахмал – 30 г

• Масло растительное – 300 г

Способ приготовления:

Возьмите баклажаны, крахмал и масло для фритюра. Выбирайте подсолнечное рафинированное масло без запаха.

Баклажаны промыть, отрезать с двух сторон кончики. Разрезать каждый баклажан пополам и после нарезать на крупные кусочки. Для получения идеальных хрустящих баклажан нельзя мельчить. Если нарезать баклажаны слишком мелко, то они будут зажаристыми и хрустящими снаружи, но внутри у них уже не будет нежной текстуры.

Насыпать в глубокую чашку крахмал и выложить в него подготовленные ломтики баклажанов. Крахмал здесь нужен для хрустящей корочки.

Налить в небольшую кастрюлю или сотейник растительное масло. Обратите внимание, что баклажаны должны буквально плавать в масле, не касаясь дна посуды. Именно за счет этого получается равномерная хрустящая корочка, и баклажаны не впитывают лишний жир, прижариваясь ко дну посуды.

Поставить кастрюлю с маслом на средний огонь и очень хорошо прогреть масло на огне.

Выложить в хорошо разогретое масло подготовленные ломтики баклажанов. Они сразу начнут пузыриться и шипеть.

Обжаривать баклажаны во фритюре в течение 4-5 минут. Они должны хорошо зарумяниться со всех сторон. Можно периодически помешивать их или переворачивать для более равномерного приготовления каждого ломтика.

Готовые хрустящие баклажаны выложить на бумажное полотенце или в сотейник.

Приятного аппетита!