Рецепт, как говорится, "пережил" несколько поколений. Квашеная капуста по рецепту бабушки — это очень полезное и популярное блюдо в осенний и зимний период. Она очень долго стоит, не становится мягкой и сухой.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная - 4 кг.

  • Морковь – 1 шт.

  • Соль – 60 г

Способ приготовления:

Капусту шинкуем тонкой соломкой.

Квашеная капуста по бабушкиному рецепту
Квашеная капуста по бабушкиному рецепту

Морковь натираем на терке.

Квашеная капуста по бабушкиному рецепту
Квашеная капуста по бабушкиному рецепту

В большой емкости смешиваем капусту, морковь и соль. Если положить больше моркови, капуста приобретет желтый цвет.

Квашеная капуста по бабушкиному рецепту
Квашеная капуста по бабушкиному рецепту

Хорошо обминаем руками.

Квашеная капуста по бабушкиному рецепту
Квашеная капуста по бабушкиному рецепту

Далее, когда капуста хорошо смешалась с солью и морковью, плотно утрамбовываем капусту в банку. (В трехлитровую банку помещается как раз такое количество капусты.)

Квашеная капуста по бабушкиному рецепту
Квашеная капуста по бабушкиному рецепту

Капуста квасится три дня в теплом месте, не больше. При квашении банка с капустой должна быть открыта, т. к. образуется много сока и он должен свободно вытекать из банки.

Квашеная капуста по бабушкиному рецепту
Квашеная капуста по бабушкиному рецепту

По истечение трех дней квашеная капуста готова. Далее капусту необходимо убрать в холод. Банку закрыть крышкой.
Приятного апетита!

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой