Мы вам расскажем вкуснейший рецепт супа из баклажанов, который оценят не только дети с мужем, но и гости, которых вы точно удивите.
Итак, для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
3 баклажана;
мясо свинины (можно использовать мякиш, однако вкуснее будет ребрышка на кости);
4 картофеля;
1 большая луковица;
1-2 средние морковки;
1 красный болгарский перец;
3-4 средних помидора;
растительное масло;
специи – соль, перец, лавровый лист, перец горошек
Способ приготовления
Сначала беремся за приготовление бульона. В кастрюлю наливаем холодной воды, в нее кладем предварительно вымытое и нарезанное на куски мясо свинины и ставим вариться на огонь.
Все это время постоянно убираем пену из бульона. Туда же мы добавляем лавровый лист, перец горошек и немного соли.
Пока готовится бульон переходим к приготовлению овощей. Все овощи необходимо очистить от кожуры, тщательно вымыть и измельчить.
Берем лук, нарезаем мелкими кубиками и отправляем жарить на растительном масле. Когда лук станет золотого цвета, добавляем натертую на мелкой терке морковь. И тоже жарим до золотого цвета. Далее измельчаем мелко помидоры, с которых предварительно лучше снять верхнюю кожуру и добавляем их к луку и моркови. Оставляем тушить примерно на 5-7 минут.
Туда же мелко нашинкованный перец, необходимо тщательно поджарить и протушить минут 10.
Баклажаны готовим по отдельности. Предварительно очищаем их от кожуры. Нарезаем мелкими кусочками и отправляем жариться до золотистой корочки.
Как только мясо в бульоне станет готовым, добавляем картошку. Через 10 минут всыпаем зажарку из лука, моркови, помидоров и перца, а также отдельно баклажанов. И оставляем готовиться наш суп пока полностью не сварится картофель.
Пробуем по вкусу. При необходимости подсаливаем.
Подавать со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита! Этот рецепт обязательно себе сохраните, потому что вы точно захотите его приготовить еще раз.
