Эта пикантная закуска станет настоящим дополнением к Вашим блюдам. Она прекрасно сочетается с мясным и даже как самостоятельное блюдо.
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
1,5кг баклажанов
2 головки чеснока
0,5 кг болгарского красного перца
1 шт острого перца чили
1ч.л соли
100г растительного масла
190г 6% уксуса (125г если 9%)
100г меда
Греем духовку до 200 градусов. Нарезаем баклажан на кружочки толщиной +/-7мм. Противень застилаем пергаментом и смазываем маслом. Выкладываем баклажаны плотно на противень и сверху смазываем маслом. Запекаем 30 минут.
Можно использовать и другой вариант приготовления баклажанов. К примеру, просто пожарить их на сковородке. Однако этот способ потребует больше вашего внимания и времени.
В это время делаем острый соус: перец, чеснок и перец перекручиваем через мясорубку (через самую мелкую сеточку) или пробиваем в блендере.
Переливаем соус в кастрюлю и выкладываем в соус запеченные баклажаны. Аккуратно перемешать, стараться не повредить колечко. Проварить все вместе 15 минут при среднем кипении.
Закуску разложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.
