Куряча грудка - один із найпростіших видів м'яса для швидкого обіду або вечері, але є один нюанс: через дуже низький вміст жиру вона може швидко пересохнути.
Ключ до успіху – контроль температури, уникнення зайвого часу приготування та надання м'ясу відпочити перед подачею.
Секрет соковитої запеченої курячої грудки
Щоб курка вийшла ніжною, дістаньте м'ясо з холодильника за 15 хвилин до приготування. Злегка змащене маслом м'ясо захистить поверхню, а трави та спеції додадуть багато смаку без складної підготовки.
Запікайте грудки при температурі 220 ° C і слідкуйте за їх товщиною. Невеликі шматки зазвичай вимагають близько 18-20 хвилин, а більші - 20-25 хвилин. Замість того, щоб покладатися лише на якийсь час, використовуйте харчовий термометр, коли це можливо.
Курка готова, коли найтовстіша частина досягне внутрішньої температури 74°C. Це найнадійніший спосіб переконатися, що м'ясо безпечно приготовлене, не залишаючи його в духовці довше, ніж потрібно.
Інгредієнти:
2 курячі грудки без кісток та шкіри
1 столова ложка рослинної або оливкової олії
½ чайної ложки часникового порошку
½ чайної ложки сушеного базиліку
½ чайної ложки сушеного чебрецю
½ чайної ложки сушеного орегано
Сіль за смаком
Чорний перець за смаком
Заправу легко адаптувати. Розмарин можна замінити на базиліком, а італійська суміш трав добре підійде замість окремих сушених трав. Замість часникового порошку можна також використовувати свіжоздрібнений часник.
Як приготувати курячу грудку в духовці:
Розігрійте духовку. Встановіть температуру 220°C і дайте повністю нагрітися. Тим часом дістаньте курку з холодильника та залиште при кімнатній температурі приблизно на 15 хвилин.
Потім змішайте часниковий порошок, базилік, чебрець, орегано, сіль та чорний перець у невеликій мисці.
Промокніть курку паперовими рушниками. Злегка змастіть кожну грудку олією, потім утріть суміш приправи по всій поверхні. Якщо одна частина курячої грудки значно товстіша за іншу, акуратно розплющіть її, щоб м'ясо просмажилося рівномірніше.
Після цього розкладіть курку на деку і помістіть в розігріту духовку. Залежно від розміру та товщини шматочків, почніть перевіряти їх приблизно через 18 хвилин.
Вставте харчовий термометр у саму товсту частину грудки. Коли температура досягне 74°C, вийміть курку з духовки. Час приготування може змінюватись в залежності від духовки та частини курки, тому температура є більш точним орієнтиром, ніж фіксована кількість хвилин.
Перекладіть курку на тарілку і залиште на кілька хвилин. Це дасть м'ясу час відпочити перед нарізкою.
Ось і все, наріжте курку поперек волокон і подавайте гарячою. Вона добре поєднується зі смаженими чи свіжими овочами, салатом, картоплею, рисом чи іншим улюбленим гарніром.
Так, кілька простих кроків - помірний час приготування, добре розігріта духовка, придатні приправи і термометр - можуть помітно змінити ситуацію і допомогти запобігти висиханню і жорсткості курячої грудки.
Нагадаємо, як правильно варити рис, щоб він був розсипчастим і смачним, як у ресторані: навіть олія не потрібна
Як повідомляв «clutch», пікантна аджика з хроном на зиму – простий рецепт сухим способом із користю для здоров'я
Раніше «clutch» повідомляв, ідеальні мариновані помідори на зиму - рецепт смачної консервації
