«Маринована капуста пелюстками становитиме гідну конкуренцію квашеній капусті, яку люблять майже всі українці. Мало того, що вона неймовірно смачна і просто готується, капуста з буряком стане окрасою будь-якого столу завдяки яскравому кольору», – стверджує переможець «МастерШеф» Євген Клопотенко.
Це зовсім інша за смаком страва. Якщо ти вже хочеш похрумтіти капустяною пелюсткою, записуй рецепт і відразу вирушай за овочами.
Євген Клопотенко попереджає, що білокачанна капуста має бути вже зрілою, молода для цього рецепту не стане в нагоді, бо її листочки надто ніжні і не хрустітимуть.
Для приготування маринованої капусти вам знадобиться:
- 1 капуста (1,2-1,5 кг)
- 1 великий буряк (250-300 г)
- 5 зубчиків часнику
- 3 ст. л. соняшникової олії
Для маринаду:
- 1,5 л води
- 6 ст. л. сахара
- 150 мл оцту 9%
- 6 горошин чорного перцю
- 4 лаврові листи
- 3 ст. л. соли
Спосіб приготування:
Спочатку запікаємо буряки в духовці, попередньо загорнувши їх у фольгу.
У цей час готуємо маринад: у воді розчиняємо сіль та цукор. Додаємо чорний перець та лавровий лист та оцет.
Капусту нарізаємо квадратними шматочками.
Запечені буряки нарізаємо соломкою.
Перекладаємо в 3-літрову банку, чергуючи шар капусти та буряків.
Заливаємо маринадом.
Додає 3 ст. ложки олії, закриваємо банку кришкою і ставимо на 3-5 днів у темне місце.
