Взимку потрібно дістати баклажани з банки, нарізати на шматочки і додати на свій розсуд зелень, варену картоплю, часник, ріпчасту або зелену цибулю, олію і салат готовий.
Заготівля з баклажанів готується простіше простого, а взимку дуже знадобиться у вигляді гарніру. Такий напівфабрикат можна зберігати і за кімнатної температури.
Рецепт маринаду на 1л. води. 1 ст.л кам'яної солі, 1 ст.л. цукру, 2 ст. 9% оцту. Додати 3-4 лаврові листки, по 3-5 горошин запашного і чорного гострого перцю, кілька зубків часнику нарізати кружальцями або подрібнити. Маринад проварити близько 3 хвилин, наприкінці варіння додати оцет.
Приготування:
Беремо баклажани та очищаємо їх від шкірки. Розрізаємо вздовж, але не до кінця. Це для того, щоб вони за дуже короткий час варіння добре проварилися та розм'якшилися в середині. Баклажани складаємо в каструлю, в якій вони варяться. У каструлі вже є невелика кількість води. Це для того, щоб баклажани не потемніли, поки ми їх готуватимемо.
Коли всі баклажани підготовлені в каструлю, я доливаємо необхідну кількість води, зверху прикриваємо їх тарілкою трохи натискаючи, щоб баклажани поринули у воду, а зверху тарілки потрібно поставити якусь (наприклад, літрову банку з водою).
Після закипання баклажани варимо рівно 5 хвилин.
Готовим маринад.
У стерилізовані банки кладемо баклажани, заливаємо маринадом і закочуємо.
