У нас в сім’ї цим займається виключно мій дідусь. Каже, що баба не вміє і не знає толк з капустою, а ще вона в неї не смачна і неприємно пахне. Я насправді не знаю, яка капуста в бабусі, бо завжди їла тільки ту, що робить дідусь. І я вам скажу, що це ідеально смачно. Всі друзі дідуся чекають рибалку, щоб скуштувати цю смакоту.
Якщо ви хоч раз приготуєте квашену капусту за рецептом мого дідуся, ви більше ніколи не згадаєте ніякий інший, бо це дуже смачно.
Для приготування квашеної капусти за рецептом мого дідуся нам знадобляться такі інгредієнти:
-2,5 кілограми білокачанної капусти;
-50 грамів моркви;
-2 лаврових листа;
-10 горошин чорного перцю;
-4 горошини духмяного перцю.
Для розсолу нам знадобляться такі інгредієнти:
-2 літра чистої води;
-100 грамів солі.
Спосіб приготування:
Починаємо приготування з маринаду для закваски. для цього нам необхідно змішати 2 літра чистої води та 100 грамів солі. Перемішати до повного розчинення солі.
Далі переходимо до приготування капусти. На капусті варто позбутися верхніх листків, розділити на половину та нашаткувати міленькою соломкою. Моркву також необхідно очистити від шкірки та нарізати тоненькою соломкою, або натерти на тертці на корейську-моркву.
Далі викладаємо капусту в посудину в якій буде кваситися капуста, зверху викладаємо лавровий лист, перець чорний горошком та перець духмяний. Далі додаємо натерту моркву, ретельно перемішуємо всі інгредієнти, однак не мнемо.
Далі притискаємо капусту та заливаємо маринадом, який попередньо перемішайте. Знову притисніть капусту та поставте її під гніт та накрийте тару кришкою.
Якщо ви хочете пришвидшити процес закваски тоді залиште капусту в теплому місці. Вже через 3-5 днів вона буде готова.
Якщо опустити капусту у підвал, або погріб, то капуста буде готова через місяць. Коли капуста буде готова, посуд в якому вона зберігається треба щільно накрити кришкою і зберігати виключно в холодному місці.
