Фаршировані баклажани — чудовий варіант для обіду, або вечері. Для приготування святкової закуски беруть середній стиглий баклажан з пружною шкіркою. До речі, з цим рецептом впорається навіть сама невміла господиня. Але кулінарні тонкощі є при приготуванні будь-якої страви.
Так, Євген Клопотенко пропонує додати у цю страву один секретний інгредієнт. Відомий кухар радить додати кетчуп. В ньому ще більше стиглих томатів, менше солі та немає крохмалю.
"Для начинки краще використовувати більш дієтичне куряче мʼясо. Готовий фарш, або приготований власноруч. Найкраще смакуватиме фарш з курячих стегон, бо він більш соковитий ніж з грудок. На гарнір до фаршированих баклажанів я раджу кускус з оливками, бо він готується дуже просто", - зазначив Клопотенко.
Інгредієнти
Для баклажанів:
Для гарніру:
Фаршировані баклажани в духовці: покроковий рецепт
Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Помийте 2 баклажана та розріжте навпіл. Не зрізуйте плодоніжку, вона утримуватиме весь сік всередині овочів. Столовою ложкою вийміть середину. Робіть це обережно, щоб не пошкодити цілісність баклажанів. У вас мають вийти «човники».
Зробіть начинку. Перекладіть 300 г курячого фаршу в глибоку миску, додайте 1 яйце, ⅓ ч. л. солі та 1 ст. л. кетчупу для дітей «Торчин». Добре перемішайте, щоб всі компоненти рівномірно розподілилися.
Деко застеліть пергаментним папером, викладіть «човники» з баклажанів та фаршируйте кожен начинкою.
На крупній тертці натріть 70 г сиру та посипте кожну половинку овочу. Ставте запікатися на 20 хвилин в режимі верхнього та нижнього нагріву. За цей час баклажани мають стати м’якими, а сирний вверх добре підрум’янитися.
На гарнір приготуйте кускус. Всипте 150 г крупи в миску та залийте 300 мл окропу, додайте ⅓ ч. л. солі, перемішайте, накрийте кришкою та залиште запарюватися на 15 хвилин. За цей час кускус має всотати всю рідину та стати розсипчастим.
Додайте в нього 30 г вершкового масла та 10 оливок без кісточок. Перемішайте до розчинення масла.
Діставайте готові фаршировані баклажани з духовки, викладайте по одному «човнику» на тарілку, доповнюйте кількома ложками кускусу та подавайте з кетчупом.
Смачного!
