Популярна грецька страва – мусака – це шари з овочів та фаршу, заправлені вершковим соусом бешамель та запечені до ідеального золотистого кольору. Хтось готує просто з баклажанами та фаршем, але сьогодні хочемо запропонувати більш вишуканий варіант. Переможець «МайстерШеф» Євген Клопотеноко об'єднав у цьому рецепті багато овочів – і баклажан із цукіні, і томати, з картоплею.
«Ця страва колись зачарувала мене своєю ніжністю, якою я хочу поділитися і з вами. Це буде мусака з баклажанами та картоплею, цукіні та фаршем. Ну і, звісно, приготуємо соус бешамель. Я впевнений, що коли ви приготуєте цю страву, грецька мусака в соусі бешамель стане однією з ваших коханих», - розповів Євген.
Цей рецепт розрахований на 8 порцій. Час на підготовку – 30 хвилин. Решту зробить духовка.
Інгредієнти:
- 1 баклажан
- 1 кабачок або цукіні
- 3 картоплини
- 500 г фаршу асорті
- ½ томату
- 1 ст. л. томатної пасти
- 5 гілочок чебрецю
- 1 часник
- 2 зубчики часнику
- 50 г пармезану
- 2 ст. л. масла
- сіль та перець за смаком
Для соусу бешамель:
- 50 г вершкового масла
- 50 г борошна
- 500 мл молока
- сіль та перець за смаком
Спосіб приготування:
- Очистити цибулю, нарізувати|нарізати| маленькими кубиками. Розігріти сковороду із 2 ст. л. рослинної олії або вершковим маслом і обсмажити цибулю до м'якості.
- Додати до сковороди до цибулі 500 г фаршу. Додати 1 ст. л. томатної пасти.
- Додати сіль та перець за смаком, листочки 5 гілочок чебрецю. Перемішати та смажити кілька хвилин.
Для соусу бешамель:
- Розтопити в сотейнику 50 г вершкового масла|мастила|.
- Всипте 50 г борошна і обсмажити на невеликому вогні, постійно помішуючи.
- Обов'язково слідкуйте, щоб олія з борошном не пригоріла. Готувати до появи легкого горіхового цвіту (не більше 2-3 хвилин).
- Влити 500 мл молока, додати|добавляти| сіль|соль| і мелений перець за смаком.
- Соус готувати, помішуючи віником, поки він не загусне і не придбає консистенцію не дуже густої сметани.
- Наріжте тонкими кружальцями цукіні та баклажан. Так само нарізати картоплю та томати.
- Викласти у форму для запікання кружечки картоплі, томатів, цукіні та баклажанів. Посолити і поперчити, додати 2 зубчики часнику.
- Вилити половину соусу на овочі.
- Викласти фарш зверху на овочі із соусом і рівномірно розподілити лопаткою.
- Зверху на фарш рівномірно вилити другу частину соусу бешамелю.
- Зверху викласти 50 г натертого пармезану.
- Запікати мусаку в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30 хвилин.
Дивись відео:
