Ця пікантна закуска стане справжнім доповненням до Ваших страв. Вона чудово поєднується з мʼясним і навіть, як самостійна страва.
Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
1,5кг баклажанів
2 голівки часнику
0,5кг болгарського червоного перцю
1 шт гострого перцю чилі
1ч.л солі
100г рослинної олії
190г 6% оцту (125г якщо 9%)
100г меду
Гріємо духовку до 200 градусів. Нарізаємо баклажан на кружечки товщиною +/-7мм. Деко застеляємо пергаментом та змащуємо олією. Викладаємо баклажани щільно на деко та зверху змащуємо олією. Запікаємо 30 хвилин.
Можна використовувати і інший варіант приготування баклажанів. Наприклад, просто посмажити їх на сковорідці. Однак, цей спосіб потребуватиме більше вашої уваги та часу.
В цей час робимо гострий соус: перець, часник та гострий перець перекручуємо через мʼясорубку (через саму мілку сіточку) або пробиваємо в блендері.
Переливаємо соус в кастрюлю і викладаємо до соусу запечені баклажани. Акуратно перемішати, намагатись не пошкодити кілечка. Проварити все разом 15 хвилин при середньому кипінні.
Закуску розкласти у стерилізовані банки і закатати. Зберігати в прохолодному місці.
