В канун Пасхи кухня превращается в настоящий марафон: хочется успеть все и сразу. Но если времени мало, это не значит, что придется отказаться от домашнего пояса. Есть простой вариант без дрожжей и долгого затворения – он занимает всего час и почти не нуждается в кулинарном опыте. Этот творожный кулич получается нежным, ароматным и стабильно удачным — даже если вы печете его впервые.
Список ингредиентов
Для теста понадобятся следующие составляющие:
- Кисломолочный творог - 360 г
- Яйца – 4 шт.
- Сахар - 200 г
- Масло - 200 г (растопленное)
- Соль - ½ ч.л
- Мука - 400 г (просеянная)
- Разрыхлитель - 2 ч. л.
- Изюм - 250 г
- Цедра апельсина – 1,5 шт.
Способ приготовления
Сначала соедините творог, яйца, сахар и соль. Массу нужно хорошо перебить до гладкой кремовой консистенции – удобно использовать блендер или миксер.
После этого влейте растопленное масло и постепенно введите просеянную муку вместе с разрыхлителем, аккуратно перемешивая до однородности.
Изюм следует предварительно промыть, а с апельсина снять цедру. Добавьте их в тесто и еще раз тщательно перемешайте, чтобы начинка равномерно распределилась.
Готовое тесто разложите в формы, заполняя их примерно на две трети. Выпекайте при температуре 180°C около часа – до румяной корочки и сухой шпажки.
Как приготовить глазурь
Этот вариант глазури не только прост, но и безопасен: белки прогреваются на водяной бане, что уменьшает риски и делает ее более стабильной. К тому же не нужно использовать сахарную пудру — достаточно обычного сахара.
Ингредиенты
- Белок – 2 шт.
- Сахар - 130 г
- Сок лимона – ½ ч. л.
Приготовление
Белки смешайте с сахаром и поставьте на водяную баню. Постоянно помешивая, дождитесь, пока сахар полностью растворится – это займет примерно 5–7 минут или пока масса станет теплой (около 65°C).
Затем снимите смесь с огня, добавьте лимонный сок и взбейте миксером до густой, стойкой пены. Именно она идеально ложится на кулич и держит форму.
Это тот же рецепт, который спасает, когда времени мало, а хочется «как у мамы – только быстрее». И, честно, после первого раза велик риск, что дрожжевые куличи уйдут в отпуск
