Борщ – это не просто блюдо, это символ домашнего уюта и вкус детства для многих украинских семей. И как часто бывает: сварили большую кастрюлю, чтобы хватило на обед и на завтра… А вот здесь и появляется вопрос: а сколько дней это "красное сокровище" можно хранить, не рискуя здоровьем?
Сколько дней "живет" борщ
Традиционный совет поваров: не более 24 часов в холодильнике при 2–5°C. Но на самом деле все сложнее. Срок хранения зависит не только от холода, но и от того, как вы его готовили и охлаждали. При идеальных условиях борщ может оставаться съедобным даже до 72 часов – правда, вкус может немного измениться.
Как понять, что борщ испортился
Есть несколько сигналов, которые не следует игнорировать:
- Резкий кислый запах, который становится сильнее при кипячении;
- Изменение цвета – борщ темнеет или теряет яркий красный оттенок;
- Пена или пузырьки на поверхности, увеличивающиеся при нагревании.
Секреты правильного хранения
Чтобы борщ дольше оставался вкусным и безопасным:
- Пену снимайте во время приготовления – там любят селиться микробы;
- Дайте борщу постоять 30–50 минут, а затем охладите его быстро — зимой можно на балконе или на час в миску с холодной водой;
- Используйте только герметичную посуду и никаких посторонних предметов;
- Температура холодильника не должна превышать 5°C.