Сало уже давно является символом украинской кухни и именно по этой причине оно стало неотъемлемым атрибутом образа настоящего украинца. Однако, было бы неверным утверждать, что сало является типичным продуктом только украинской кухни - поляки, немцы, венгры и другие народы так же употребляют его, но у каждого народа оно приобретает свой статус и значение. Например, украинцы видят в сале не только основу своей кухни, но и символ культуры и традиций. Существует огромное количество приготовления сала – в основном его просто солят или оставляют сырым. Его варят, обжаривают, добавляют в фарш и готовят из него всякие намазки. А можно его замариновать. Сделать это очень просто, главное приготовить хороший маринад.
Рецепт маринованного сала с уксусом и чесноком
Ингредиенты:
- Сало — 500 г
- Уксус 9%-й - 2 ст. ложки
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Перец горошком — 10-15 горошин
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Вода — 1 л
Способ приготовления:
Вначале необходимо и нарезать сало на небольшие кусочки.
Готовим рассол:
В кипящей воде растворить соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист.
Дать рассолу остыть до комнатной температуры.
Выдавить чеснок через пресс и добавить его в маринад.
Погрузить кусочки сала в рассол, чтобы они полностью покрылись. Накрыть посуду крышкой и убрать в холодильник на 1-2 дня.
После того, как сало промариновалось, его можно вынуть из рассола и дать слегка обсохнуть.
Подают маринованное с уксусом и чесноком сало, как отдельное блюдо. Можно использовать при приготовлении других блюд.
