Баклажаны «Огонек», рецепт на 4 банки по 0,5 л:

  • баклажаны – 2 кг.
  • перец сладкий – 500 гр.
  • перец стручковый – 50 гр. ( количество можно регулировать на свой вкус)
  • чеснок – 2 головки (80-100 гр.)
  • сахар – 2 ст.л. (35 гр.)
  • соль – 1,5 - 2 ст.л. (30 - 40 гр.)
  • в заправку и 0,5 ст.л. (10 гр.) для добавления к нарезанным сырым баклажанам.
  • уксус 9% - 50 мл.
  • растительное масло для жарки – 130-150 мл.

Вес всех овощей в подготовленном, нарезанном виде.

Приготовление:

Для четырех пол литровых баночек заготовки понадобится два килограмма баклажанов, которые необходимо помыть и нарезать на кружочки толщиной около 1 сантиметра.

Остренькие баклажаны "Огонек"
Остренькие баклажаны "Огонек"

К нарезанным баклажанам добавляю пол столовой ложки соли и перемешиваю. Оставляю их на полчаса, а тем временем

займусь другими овощами. Сейчас нужно будет приготовить ароматную заправочку для наших баклажано. Для

этого понадобится сладкий перец, можно брать любого цвета, но я предпочитаю в этой заготовки именно красный. В очищенном виде перца должно быть пол килограмма.

Также в заправку пойдет стручковый острый перчик, чеснок - их нужно переработать в мясорубке или блендере. В массу добавляем две столовые ложки сахара без горки, полторы столовые ложки соли и 50 грамм девяти процентного столового уксуса.

Остренькие баклажаны "Огонек"
Остренькие баклажаны "Огонек"

Все нужно тщательно перемешать. Баклажаны промываем водой, обсушиваем и обжариваем на сковороде почти до готовности и до румяного цвета.

Остренькие баклажаны "Огонек"
Остренькие баклажаны "Огонек"

Заполянем банки баклажанами. Между слоями выкладываем заправку. Баклажаны нужно стараться укладывать по плотнее, последний слой делаю заправки.

Остренькие баклажаны "Огонек"
Остренькие баклажаны "Огонек"

Далее дно большой кастрюле застелила тканью и выставляю в нее заполненные банки, прикрываю их крышками, которые я уже заранее простерилизовала и наливаю воду до плечиков банок и после того как вода в кастрюле закипит стерилизую банки на маленьком огне под закрытой крышкой 15 минут. После этого закатываем банки.

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой