Этим рулетом можно угощать гостей или побаловать своих родных. А главное готовится легко из доступных продуктов.
Записывайте ингредиенты, которые нам понадобятся для домашнего меренгового рулета:
Яйца – 4 шт
Сахар – 200 гр
Сахарная пудра – 2 столовые ложки
Крахмал обязательно кукурузный – 1 чайная ложка
Лимон – 1 шт
Малина, клубника, голубика - для украшения
Сливки – 100 мл
Маскарпоне – 300 г
Способ приготовления
Из яиц аккуратно отделяем желтки от белка. Сразу можно разогреть духовку до 140-150 градусов.
В чашу для кухонного комбайна или миксера добавить все белки. Желтки нам не нужны. Начинаем взбивать яичные белки на средней скорости. В три подхода добавляем сахар, чтобы он успел раствориться и мощность миксера увеличиваем до максимальной.
Белки на меренговом рулете сбиваем исключительно до жестких пиков. Как только белки готовы, работаем с силиконовой лопаткой. Добавить крахмал, но только кукурузный. Перемешать силиконовой лопаткой крахмал с белками. Добавить 2 чайные ложки лимонного сока и снова перемешать.
Кладем на противень пергаментную бумагу. Выложить белки на противень и разровнять столовой ложкой.
Отправляем массу на меренговый рулет выпекаться на 30 минут.
Важно! Чтобы меренговый рулет получился, его нельзя пересушивать в духовке. Достаем наше основание на рулет из духовки, снимаем пергаментную бумагу и даем остыть. Смешать сыр маскарпоне, влить сливки и сахарную пудру. Аккуратно сбить блендером или кухонным комбайном.
Смажьте наше основание маскарпоне. В серединку добавляем фрукты по вкусу. Начинаем сворачивать меренговый рулет, очень аккуратно. Как только свернуть, руками его немного придавить.
В кондитерский мешок переложить маскарпоне и сделать красивую макушку. Украсить ягодами голубики, малины и клубники.
Можно переложить в холодильник для пропитки на несколько часов.
