Вкусный борщ можно приготовить быстро и легко, если осенью сделать борщевую заправку. Для этого понадобятся всем знакомые ингредиенты: свекла, морковь, помидоры, лук. Благодаря этой заправке ароматный, наваристый борщ можно сварить за 15 минут.
Борщовая заправка
Чтобы приготовить, нужно взять:
- 1,5 кг свеклы;
- 1,5 кг помидоров;
- 0,5 кг сладкого перца;
- 0,5 кг моркови;
- 0,5 кг лука;
- 300 г фасоли;
- 250 мл растительного масла;
- 80 мл уксуса 9%;
- 1 столовая ложка соли;
- 100 г сахара.
Способ приготовления:
Борщовая заправка
- Фасоль хорошо промыть, залить водой и оставить на ночь. Утром нужно еще раз промыть, залить чистой водой (приблизительно на 2 пальца), отварить до полуготовности.
- Морковь промыть, почистить, натереть на крупной терке. То же самое проделать со свеклой.
- Перец помыть, очистить от плодоножки и порезать соломкой. Лук измельчить кубиками.
- Помидоры помыть, срезать плодоножку и пропустить через мясорубку до состояния пюре.
- Томаты и растительное масло смешать в кастрюле. Довести до кипения. Добавить свеклу, половину уксуса и перемешать. Варить 10 минут с момента кипения.
- Добавить морковь, лук и варить еще 10 минут.
- Тогда добавить перец, фасоль. Посолить и добавить по вкусу сахар. Перемешайте и варите 15 минут. Влить остатки уксуса, перемешать. Довести до готовности.
- Разложить до стерильных банок, закрыть крышки, закутать и оставить так до полного охлаждения.
Это универсальная борщевая заправка, ведь ее можно не только добавлять в готовое блюдо, но и есть в виде салата.
Приятного аппетита!
