Квашеная капуста очень популярна среди украинцев, которые из года в год заготавливают ее на зиму. Этот продукт повышает иммунитет и обладает множеством других полезных свойств, поэтому сегодня мы расскажем, как не допускать грубых ошибок при его приготовлении.
Стало известно, что некоторые ошибки при приготовлении квашеной капусты могут сделать этот овощной продукт вредным для здоровья. Об этом диетолог Маргарита Королева. Она отметила, что в сезон простуд и распространение респираторных инфекций квашеная капуста может стать источником витамина С и способствовать укреплению иммунитета. Однако следует приготовить его правильно.
"Молочнокислое брожение при квашении капусты обеспечивает ферментацию этого продукта, благодаря чему он максимально усваивается организмом, а микробиом кишечника получает "лакомство" для укрепления иммунитета", – пояснила она.
Диетолог отмечает, что ничего сложного в правильном процессе квашения капусты нет. И если все сделать согласно инструкции, пробовать этот продукт можно будет уже через сутки.
Нужно взять свежевырубленную капусту, к ней можно добавить не только морковь, но и клюкву и бруснику. Затем нужно залить водой комнатной температуры и положить сверху груз. Специалист отмечает, что молочнокислое брожение начинается через 18 часов, а еще через 5-6 часов у вас получится отличный вкусный продукт.
И самое главное – к продукту не нужно добавлять ничего лишнего! Например, некоторые в процессе приготовления квашеной капусты используют сахар, даже не догадываясь, что этот ингредиент может негативно повлиять на организм человека с сахарным диабетом, метаболическими нарушениями или избыточным весом.
А, например, высокое содержание соли в продукте может вызвать задержку жидкости в организме. Диетолог назвала еще одну серьезную ошибку, а именно добавление в квашеную капусту уксуса.
Напомним, что раньше мы поделились с вами скандальным рецептом жаркого с квашеной капустой от Евгения Клопотенко: "Караул!"...
