Капоната - це традиційна сицилійська овочева страва, що поєднує запечені баклажани з помідорами, оливками та каперсами. Цей варіант зберігає середземноморський колорит оригіналу, пропонуючи при цьому доступний рецепт із знайомими інгредієнтами.
Готове блюдо має насичений, трохи пікантний смак і може використовуватися в декількох варіантах. Його можна подавати теплим або охолодженим як закуску зі свіжим хрустким хлібом, використовувати як начинку для бутербродів або подавати з рибою, куркою або іншими основними стравами.
Для цієї овочевої страви підготуйте:
близько 550 г баклажанів;
1 червону цибулину;
3 зубчики часнику;
150 г оливок без кісточок;
1 столову ложку каперсів чи нарізаних маринованих огірків;
2 помідори;
1 столову ложку винного чи яблучного оцту;
сіль, чорний перець та орегано за смаком;
свіжу петрушку;
оливкова олія;
мигдаль (за бажанням).
Як приготувати овочеве рагу по-італійськи:
Почніть із підготовки овочів. Наріжте баклажани кубиками середнього розміру, цибулю півкільцями, а помідори дрібно наріжте. Роздавіть або дрібно подрібніть часник.
Нагрійте трохи оливкової олії в сковороді та обсмажуйте баклажани приблизно п'ять хвилин. Додайте цибулю і часник і продовжуйте готувати, поки овочі не почнуть розм'якшуватися і набудуть світло-золотистого кольору.
Додайте оливки, каперси та помідори, потім додайте оцет. Накрийте кришкою сковороду і готуйте на середньому вогні близько 15 хвилин, поки овочі не стануть м'якими, а аромати не змішаються.
На завершення посипте блюдо орегано, сіллю та свіжомеленим перцем. Перед подачею додайте нарізану петрушку. Для додаткової текстури можна посипати зверху кількома мигдальними горіхами.
Це просте поєднання овочів, трав та середземноморських інгредієнтів робить капонату універсальною стравою, якою можна насолоджуватися як самостійно, так і подавати до різних страв.
Нагадаємо, готуємо найсмачніші та хрусткі мариновані огірки на зиму – секретний рецепт із бабусиної книги
Як повідомляв «clutch», рецепт легендарної кабачкової ікри із забутих 60-х: як готували наші бабусі
Раніше «clutch» повідомляв, найкраща закрутка на зиму: рецепт маринованих кабачків у кетчупі – смачніший за огірки та помідори
