Для приготування домашньої тушонки нам знадобляться такі інгредієнти:
-4 кілограма мʼяса свинини;
-2 кілограма мʼяса телятини;
-500 грамів сала;
-1,5 столові ложки солі;
-1 столова ложка чорного перцю;
-½ столова ложка коріандру;
-½ столова ложка хмелі-сунелі.
-1 лавровий лист на кожну банку;
-3 перця горошком на кожну банку
Спосіб приготування
Нарізаємо мʼясо свинини та яловичини довільними шматочками середніх розмірів. Важливо обирати на жирні частини мʼяса.
Далі засипаємо мʼясо сіллю, чорним меленим перцем, коріандром та приправою хмелі-сунелі.
Беремо попередньо вимиті банки. На дно викладаємо по одному листочку лаврового листа та по 3 горошини перцю. Далі накладаємо в банки мʼясо залишаючи один сантиметр до верху порожнім.
Тим часом розігріваємо нашу духовку до 150 градусів. Виставляємо банки на форму для запікання засипану сіллю. Готуємо 3 години.
Поки готується мʼясо беремось за сало. Його нам потрібно перетопити в смалець. Дістаємо банки з духовки та заливаємо смальцем кожну банку до верху.
Накриваємо кришками та закручуємо. Ставимо охолонути, а після в холодильрик, або погріб.
