Для приготування гарбузової ікри на зиму нам знадобляться такі інгредієнти:
-1 кілограм очищеного від шкірки гарбуза;
-100 мілілітрів рафінованої рослинної олії;
-50 мілілтрів оцту;
-2 очищені цибулини;
- морквина;
-100 мілілітрів води;
-3 столові ложки томатної пасти;
-1 столові ложки солі;
-3 зубчики часнику;
-2 чайні ложки паприки (можна взяти будь-які інші улюблені спеції);
-мелений чорний перець - за смаком.
Спосіб приготування
Беремо винуватців нашої страви - гарбузи. Гарбуз очищаємо від шкірки, виймаємо серединку та нарізаємо кубиками. Також очищаємо моркву та ріжемо шматочками. Все це поміщаємо в кастрюлю. Додаємо олію та відправляємо готувати на вогонь. Готуємо 25 хвилин на слабкому вогні періодично помішуючи.
Далі необхідно томатну пасту змішати з водою і додати до наших овочей та тушкувати ще 30 хвилин. Після того, як овочі набудуть м’якої текстури перебиваємо їх блендером.
Окремо обсмажуємо цибулю попередню нарізану кубиками. Доводимо до золотистості. Після відправляємо в каструлю до гарбузів.
Крім цього, додаємо подрібнений часник, спеції за смаком, а також оцет. Доводимо масу до кипіння.
Далі готуємо тару для ікри. Для цього нам знадобляться стерилізовані банки. По ним ми розкладаємо готову ікру та закриваємо її кришкою.
